I nostri prodotti
Info Prodotto
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Razza: 100% Fassona Piemontese
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Taglio: Selezionato dalla fesa di coscia
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Caratteristica: Fettine magre, sottili e tenerissime, ideali per cotture espresse e velocissime
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Origine: Filiera corta – Azienda Agricola Giovannini (Verolengo)
Gusto e Tradizione
Versatilità e gusto quotidiano
Ricavate dalla fesa, uno dei tagli più pregiati e magri della coscia (utilizzato anche per la preparazione della bresaola), le fettine di Fassona sono la scelta perfetta per chi desidera un secondo piatto veloce, leggero e ricco di sapore. La straordinaria morbidezza della carne richiede cotture di pochissimi minuti per preservare al meglio succosità e nutrimento.
La Ricetta Tradizionale
Fettine al Burro e Rosmarino
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Fai fondere una noce di burro in una padella antiaderente insieme a un rametto di rosmarino fresco per aromatizzarlo.
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Scalda bene la padella e adagia le fettine: cuocile a fuoco vivo per appena 1-2 minuti per lato, mantenendo la carne morbida al cuore.
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Regola di sale e pepe solo a fine cottura e servi subito, nannando le fettine con il loro fondo di cottura caldo.
Ideali anche per: Scaloppine alla piemontese, Scaloppine ai funghi o la classica cottura ai ferri.
Vini Consigliati
Rossi freschi e di buona acidità
Per bilanciare la delicatezza delle cotture rapide e la nota ricca del burro, l’abbinamento ideale punta su rossi giovani e scorrevoli:
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Lambrusco (frizzante e servito fresco intorno ai 12 °C)
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Dolcetto di Dogliani giovane
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Chianti poco tannico (servito intorno ai 18 °C)