I nostri prodotti
Info Prodotto
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Razza: 100% Fassona Piemontese
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Composizione: Selezione completa di tagli tradizionali polposi, parti gelatinose e Quinto Quarto
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Caratteristica: Il piatto simbolo per eccellenza della gastronomia piemontese, ricco di profumi, morbidezza e convivialità
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Origine: Filiera corta – Azienda Agricola Giovannini (Verolengo)
Gusto e Tradizione
Il Re della tavola e della tradizione piemontese
Il Gran Bollito Misto rappresenta il vertice supremo della cultura gastronomica del Piemonte. Nato come piatto della festa e della grande convivialità, unisce in un unico servizio tagli dalle caratteristiche complementari: polpe saporite, parti gelatinose e frattaglie nobili. La cottura lenta e rigorosa a punto di ebollizione estrae la massima morbidezza dalla carne di Fassona, creando un’esperienza di gusto ricca, profonda e senza tempo.
La Ricetta Tradizionale
Il Rito del Bollito e la Regola del “7-7-7”
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Immergi i vari tagli in abbondante acqua già bollente e salata con cipolla steccata, sedano, carote e spezie, inserendo per primi i tagli polposi e a seguire le parti più delicate e il Quinto Quarto per rispettare i differenti tempi di cottura.
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Mantieni il fuoco al minimo mantenendo un fremito leggerissimo (l’acqua non deve mai bollire tumultuosamente) per circa 3 ore, schiumando accuratamente in superficie.
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Affetta la carne ben calda e servila sul vassoio da portata. Come vuole la vera tradizione piemontese, accompagna il piatto con verdure bollite e l’immancabile selezione dei 7 bagnetti tradizionali (tra cui bagnet verd, bagnet ross e cognà).
Vini Consigliati
Rossi vivaci e di buona struttura
La varietà di consistenze, la ricchezza dei grassi nobili e la pungenza delle salse richiedono vini rossi dotati di spiccata acidità, tannino moderato e grande piacevolezza di beva:
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Nebbiolo Langhe
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Barbera d’Alba
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Lambrusco (Grasparossa e Sorbara)
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Morellino di Scansano
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Montepulciano d’Abruzzo
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Nero d’Avola