I nostri prodotti
Info Prodotto
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Razza: 100% Fassona Piemontese
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Taglio: Selezionato dai migliori tagli del posteriore (fesa, sottofesa o magatello)
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Caratteristica: Fettine magre, ampie e compatte, dalla consistenza perfetta per trattenere la panatura senza sfaldarsi
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Origine: Filiera corta – Azienda Agricola Giovannini (Verolengo)
Info Prodotto
Il grande classico amato da tutti
Ricavate dalle fasce muscolari più pregiate della coscia (fesa, sottofesa e magatello), queste fettine sono il segreto per una cotoletta perfetta. La loro carne magra e delicata si presta magnificamente alla frittura, mantenendosi morbida e succosa all’interno della doratura croccante. Oltre alla panatura, la loro versatilità le rende il taglio ideale per la classica scaloppina, piatto tipico piemontese semplice e veloce da preparare.
La Ricetta Consigliata
La Cotoletta Perfetta
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Batti leggermente le fettine con un batticarne per renderle uniformi, poi passale nella farina scuotendo via l’eccesso.
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Immergile nell’uovo sbattuto (leggermente salato) e infine passale in abbondante pangrattato, premendo bene con le mani per far aderire perfettamente la panatura.
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Friggi in padella con abbondante burro chiarificato (o olio di semi di arachide) ben caldo. Gira una sola volta finché non sono dorate e croccanti. Asciuga su carta assorbente, sala e servi subito.
Ideali anche per: Cotoletta alla Valdostana (con fontina e prosciutto), Involtini ripieni o Scaloppine.
Vini Consigliati
Rossi freschi e minerali
Per pulire il palato dalla croccantezza e dall’untuosità della frittura servono vini rossi freschi, di medio corpo e moderata tannicità, caratterizzati da una buona acidità e mineralità:
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Canavese Rosso Novello
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Barbera dell’Oltrepo Pavese
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Marzemino
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Rosso del Conero
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Merlot di Torgiano