I nostri prodotti
La qualità dei nostri prodotti
Il filetto è il taglio più pregiato per eccellenza. I suoi muscoli sono utilizzati pochissimo dall’animale e quindi il taglio risulta essere tenerissimo, anche in virtù dell’abbondanza di fibre muscolari bianche a lenta contrazione, rispetto alle fibre muscolari rosse a contrazione veloce.
Ricette
- Filetto al pepe verde
- Filetto in crosta
- Filetto alla Voronoff
- Filetto al tartufo
Vini consigliati
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Vini rossi corposi e strutturati. Nebbiolo d’Alba, Chianti Classico, Brunello da Montalcino, Pinot Nero Alto Adige, Barbera d’Alba Superiore.