Plin di fassone

Gusto e Tradizione

Il “pizzico” iconico della pasta ripiena piemontese

I Plin devono il loro celebre nome al caratteristico “pizzico” (plin in dialetto) con cui la sfoglia viene racchiusa attorno alla farcia. Piccoli, morbidi e racchiusi in una sfoglia sottile, questi agnolotti racchiudono un cuore d’eccezione composto per oltre il 50% da vero arrosto di Fassona. Una preparazione artigianale che porta in tavola tutta la ricchezza, la fragranza e l’eleganza dei primi piatti festivi di una volta.

Cottura e Condimento

Dalla semplicità della tradizione ai contrasti gourmet

Essendo pasta fresca, i Plin cuociono rapidamente in abbondante acqua salata (2-3 minuti da quando affiorano in superficie).

• In purezza: Ripassati semplicemente in padella con burro d’alpeggio fuso, qualche foglia di salvia fresca e una spolverata di Grana.

• Alla piemontese: Serviti “al tovagliolo” (senza condimento) oppure adagiati direttamente in un calice di vino rosso.

• Versione gourmet: Conditi con una crema allo zafferano, scorza di lime grattugiata e una nota piccante di ‘nduja.

Vini Consigliati

Rossi vivaci, freschi e di buona struttura

Per valorizzare la ricchezza dell’arrosto contenuto nel ripieno e pulire il palato dopo il condimento, servono vini rossi espressivi e di equilibrata acidità:

• Nebbiolo Langhe

• Barbera d’Alba

• Lambrusco (Grasparossa o Sorbara)

• Morellino di Scansano

• Montepulciano d’Abruzzo

• Nero d’Avola