I nostri prodotti
Info Prodotto
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Razza: 100% Fassona Piemontese
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Taglio: Macinato finissimo ricavato dai tagli più pregiati
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Caratteristica: Carne magra, fresca, ricca di ferro e sali minerali, tritata in modo fine e omogeneo
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Origine: Filiera corta – Azienda Agricola Giovannini (Verolengo)
Gusto e Tradizione
L’antipasto fresco della tradizione
Ricavata dai tagli più nobili del bovino, la tritata da insalata è la regina incontestata degli antipasti piemontesi. Piatto leggero, ipocalorico e ricchissimo di nutrimento, esalta al massimo la naturale purezza della Fassona. Si presta a condimenti essenziali come olio, sale e aglio, fino ad arrivare alle preparazioni più ricche tipo tartare.
La Ricetta Tradizionale
Tartare di Fassona Classica
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Sgrana la carne con le punte di una forchetta su un piatto da portata per renderla soffice e ben aerata.
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Condisci con un filo d’olio EVO delicato, sale, pepe macinato al momento e, secondo la tradizione piemontese, uno spicchio d’aglio strofinato sul fondo del piatto o tritato finissimo.
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Servila subito a temperatura ambiente per apprezzarne al meglio la dolcezza e la morbidezza.
Ideale anche per: Tartare con noci e scaglie di Grana, oppure condita con un mix di capperi, acciughe, senape e scalogno.
Vini Consigliati
Bianchi sapidi o Rossi strutturati
In versione classica si sposa con bianchi morbidi e di buona freschezza; in presenza di tartufo richiede un rosso importante:
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Bianchi freschi: Roero Arneis, Langhe Chardonnay, Erbaluce di Caluso, Pinot Grigio, Sauvignon del Collio, Greco di Tufo
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In abbinamento con Tartufo: Barbera d’Alba o Barbaresco giovanile