I nostri prodotti
La qualità dei nostri prodotti
Ricavata dai tagli più pregiati del bovino è un tipico antipasto estivo. Per una buona riuscita è necessario che il trito sia fine e omogeneo. I condimenti vanno da quello più semplice con utilizzo di olio e sale, fino a un mix capperi, acciughe, senape, scalogno, sale e olio, come le più elaborate tartare francesi. Nella ricetta piemontese è previsto anche l’utilizzo di aglio. Un piatto dal basso contenuto calorico e dal grosso apporto di sali minerali, in particolare di ferro.
Ricette
- Tartare di vitellone classica
- Tartare noci e scaglie di grana
Vini consigliati
- Vini bianchi morbidi con buona freschezza e sapidità come Langhe Chardonnay e Arneis del Roero, Greco di tufo, Pinot Grigio, Sauvignon del Collio, Erbaluce di Caluso. Se il piatto è accompagnato dal Tartufo meglio un rosso strutturato e persistente come la Barbera d’Alba e un Barbaresco non di grande invecchiamento.