I nostri prodotti
Info Prodotto
-
Razza: 100% Fassone Piemontese
-
Taglio: Selezionato con cura dai tagli migliori per le lunghe cotture (es. vena o sottofesa)
-
Caratteristica: Carne compatta ma estremamente tenera, che in cottura lenta si scioglie mantenendo una straordinaria succulenza
-
Origine: Filiera corta – Azienda Agricola Giovannini (Verolengo)
Gusto e Tradizione
Il re dei pranzi in famiglia
L’arrosto di Fassona è il taglio classico per eccellenza dei giorni di festa. Le sue carni, tenere e ricche di sapore, danno il meglio di sé nelle cotture lunghe e pazienti, sprigionando profumi intensi e creando un fondo di cottura denso e irresistibile, perfetto per accompagnare le fette.
La Ricetta Tradizionale
-
Arrosto alla Piemontese
-
Rosola la carne a fiamma viva in un tegame con olio, burro e un trito fine di sedano, carota e cipolla per sigillare i succhi.
-
Sfuma con un bicchiere di buon vino rosso e aggiungi erbe aromatiche (rosmarino, salvia, alloro).
-
Copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, bagnando di tanto in tanto con del brodo caldo. Affetta solo quando è tiepido.
Ideale anche per: Stracotto tradizionale o Arrosto della vena accompagnato da verdure grigliate.
-
Vini Consigliati
-
Rossi intensi e persistenti Per bilanciare la succulenza e la ricchezza del fondo di cottura dell’arrosto, serve un vino con una buona componente tannica:
-
Barbaresco
-
Barolo
-
Brunello di Montalcino
-
Cabernet Sauvignon o Cabernet Franc
-
Syrah
-
