I nostri prodotti

Albese

La qualità dei nostri prodotti

Il carpaccio all’albese o carne cruda all’albese è un tradizionale antipasto piemontese, tipico delle langhe, ma diffusissimo in tutta la regione. Si ricava affettando il rotondino. É sicuramente un piatto fresco e veloce da preparare, consigliato soprattutto in una serata di caldo estivo oppure in autunno accompagnata da scaglie di tartufo.

Ricette

  • Carpaccio all’albese

Vini consigliati

  • Vini bianchi morbidi con buona freschezza e sapidità come Langhe Chardonnay e Arneis del Roero, Greco di tufo, Pinot Grigio, Sauvignon del Collio, Erbaluce di Caluso. Se il piatto è accompagnato dal Tartufo meglio un rosso strutturato e persistente come la Barbera d’Alba e un Barbaresco non di grande invecchiamento.
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